6 ous, 125 g de sucre, 50 g de farina, 1 litre de llet, pell de taronja i llimona, una cullerada de postres d'anís verd, canyella.
Es bull la llet amb les pells de la taronja i la llimona, l'anís i la canyella, i es deixa tot en infusió. En un bol es baten 4 rovells d'ou i 2 ous sencers amb la farina i el sucre. Es filtra la llet i s'afegeix a la pasta anterior, removent tota l'estona, perquè no es facin grumolls. Es posa en una cassola i s'escalfa lleugerament fins que s'espesseix una mica. Es reparteix en cassoletes i, quan la crema és freda, s'hi posa sucre per sobre i es crema amb un ferro molt calent.
 Rebosteria |