Les comarques catalanes són riques en vinyes que produeixen una varietat de vins (negres, rosats, blancs,
dolços, afruitats...) i caves. Tots són de gran qualitat i són ideals per acompanyar els plats
típics de la taula catalana.
La denominació d'origen (DO) prové de la tendència històrica a designar un producte de bona
qualitat amb el seu lloc d'origen. Per tant la DO no només garanteix l'origen geogràfic, sinó
també la qualitat del producte a partir d'unes varietats i pràctiques determinades. A Catalunya es distingeixen
deu denominacions d'origen relatives al vi: Alella, Catalunya, Conca de Barberà, Costers del Segre,
Empordà-Costa Brava, Penedès, Pla de Bages, Priorat, Tarragona i Terra Alta.
L'any 1872 Josep Raventós i Fatjó, de la històrica casa Codorniu, va elaborar les primeres 3.000
ampolles seguint el mètode de la segona fermentació en ampolla. Era l'origen de la indústria del cava a
Catalunya. Durant el segle xx el cava es consolida en el mercat nacional i internacional.
Actualment la producció de cava és regulada pel Consell Regulador dels Vins Espumosos, equivalent al de les
denominacions d'origen. La comarca del Penedès és el centre productor de cava més important de l'Estat,
amb el 90% de la producció total.
 Gastronomia |